鱼腥草图片,折耳根是什么菜?
鱼腥草图片，折耳根是什么菜？
折耳根又名鱼腥草由于具有类似于鱼腥的特殊气味而因此得名，也是因为这种气味把很多人拒之门外。其实折耳根浑身是宝也是药食同源的珍贵食材，它的根、茎、叶都是可以食用的而且都有不同的药用价值。古人李时珍早在本草纲目中就有相关的记载，清热解毒、消炎抑菌、阴血亏虚、增加免疫力的疗效。折耳根有很多的吃法如泡水喝、凉拌、炒菜、外敷等，有的地方还把它当做小吃食用。之前本人也非常的讨厌食折耳根这种腥腥臭臭的味道甚至凑近闻后还会犯恶心，但了解到食用折耳根对身体会有这么多的好处时就开始慢慢的学着接受它，调整适合自己的食用方法和口味才是最重要的。经过多次的尝试终于找到了一个既能保证营养不流失又能抵挡折耳根那特殊气味食用方法做法也非常的简单。从这以后居然会经常惦记着吃并喜欢上了它，一段时间不吃还会想的慌。我是快乐敏姐今天就和大家一起分享一下这折耳根最好吃的做法凉拌！不用多久相信你也会爱上它的，折耳根拌香菜制作方法如下：
用料
1.新鲜的折耳根根茎250克
2.香菜一把(喜欢吃的可以多放些)
3.大蒜一头
4.蒸鱼豉油一勺(或是生抽代替)
5.香醋一勺(或是柠檬汁最好)
6.芝麻油少许
7.辣椒油少许
8.细盐少许
9.素味精少许(一般味精也可以)
10.白砂糖一茶匙
11.胡椒粉少许
步骤1
把折耳根放在水里清洗干净尽可能的去除根茎上小绒毛
步骤2
清洗后的折耳根用食用小苏打浸泡十至十五分钟左右消毒杀菌，毕竟这是生长在土里的食材会有很多的小虫或是寄生虫。同样把香菜也清洗干净也用食用小苏打浸泡十分钟左右。
步骤3
把折耳根改刀切成小段，香菜切成碎。开始准备最重要的凉拌操作啦！
步骤4
根据自己的喜好加入上述所有调料和配料搅拌均匀即可，香菜是抵挡折耳根特殊气味的重要配料不可缺少，其余的都可以随意增减。
这样就制作完成了，是不是很简单很方便呀！通过快乐敏姐的分享现在了解折耳根是什么菜和怎么吃的吧！搜索快乐敏姐可以观看折耳根拌香菜的完整look教程，如果觉得对这个分享感兴趣的话可以关注快乐敏姐，每天都会分享一道不一样的美食。关注快乐敏姐收获健康、收获快乐。
有人喜欢吃折耳根吗？
亲爱的朋友们大家中秋节好，我是身高190，作为一个四川成都人，折耳根就是我们的宝贝，我不吹牛也不夸大，给大家介绍我们四川人折耳根十种吃法一，四川名菜凉拌素菜是永远离不开折耳根的二，折耳根炖鸡 孕妇最爱 打胎毒补身体三，折耳根炖排骨 可以去除排骨的油腻四，折耳根鱼汤 图片放错了我手机修改不了五，腊肉炒折耳根 再配二两白酒一天的疲惫烟消云散六，小米辣凉拌折耳根 那种辣没人可以体会 和法国红酒是绝配七，烫火锅怎么可以少了防止拉肚子清热的折耳根哈哈哈八，折耳根干 又麻又辣 爽的不得了 我再写口水就要流一地了九，成都春卷离不开折耳根 十，小时候书包里面背点盐巴 放学就去挖折耳根直接沾盐巴吃，现在回想起来还在冒口水，明天一早一定去买折耳根吃，好了就写到这里，感谢大家的阅读，喜欢美食的朋友别忘了给我点点关注。
鱼腥草人工栽培技术？
鱼腥草在四川叫折耳根，因茎叶有鱼腥味而得名。其味道鲜美，既可凉拌，又可热炒，还可做鱼腥草的腌制品，是云贵川一带人的喜爱。常在田埂，水沟边，低洼处生长，在农村每年2月份都会有人挖鱼腥草，成为饭桌上美味的野菜。
随着现代生活观念的转变，都在追求返璞归真农村生活，享受大自然的馈赠。可是由于市场需求量大，而真正的野味少之又少。为此不少人开始种植野味，将野菜做为蔬菜栽培，供给百姓一日三餐。而鱼腥草也不例外，并且价格也是较一般蔬菜贵，经济效益可观，成为农户发家致富的法宝。
那么要想鱼腥草高产，离不开科学合理的管理技巧。今天燕子将结合鱼腥草的生长特点，将鱼腥草的种植做一个详细的总结分享，希望能给更多的农户受益。
鱼腥草人工栽培的理念鱼腥草原本是一种野菜，而随着生活条件及观念改变，更多的人开始享受纯天然的味道，同时为了免于对大自然破坏，而采用人工栽培。但是人工栽培要想高产，我们在种植时应遵循自身的生长规律，适宜的生长条件，才能保证秧苗正常生长，从而达到高产。
鱼腥草高产栽培技术一、繁殖方式：鱼腥草繁殖方式有多种，在种植时应根据具体情况合理采用。
1、分株繁殖：是生产中利用较多的繁殖方法，一般在三月份下旬到四月份，将母株取出来然后进行分株移栽到砂土的苗床上直接移植。
2、根茎繁殖：其方法繁殖效果较好，省时省工，产量较高。具体做法如下：一般在植株未萌发新苗前，将根状茎挖出，剪成8－10厘米长，并且有2－3个以上腋芽的小段，保留须根，按行距为20－25公分开5公分浅沟，并按株距为8－10公分距离排放于沟中，覆土栽培即可。但是在选择种茎时，挑选新鲜，粗壮，无病虫害，成熟的老茎最适宜，并且在播种前用50%多菌灵800倍液浸泡。
3、扦插繁殖：可在春夏季进行，选择粗壮，无病虫害的地上茎，剪成长度为12－15厘米，具有3－4节小段作插条，可在沙壤土进行扦插，以行株距为14✘10厘米，插条深度为2节，外露1－2节为宜。插好后，在扦插床上采用遮阳网遮阴，以温度为25－30度，相对湿度在90%以上为宜，以便快速长出新根。在插条长出新叶后，可去掉遮阳网，等10－15天后，移植到大田即可。
二、选地建园：在建设鱼腥草的园地时，不仅要求选择合适土壤，还要因地制宜科学做畦，才能利于鱼腥草根茎生长。
1、土壤选择：对于田块选择，我们要求灌溉便利，土层深厚，疏松肥沃，土壤结构适宜，微酸性的沙壤土。
2、整地施肥：将选好的田块深翻细耙，并每亩施腐熟有机肥1000－1500千克，草木灰150－200千克，深翻25公分，使肥料与土壤混合均匀。
3、科学做畦：通过大量实践证明，开沟做畦比传统平地栽培更有优势，不仅能够提高土壤温度，还便于田间管理，防止田间积水严重，利于鱼腥草高产。一般对于低洼的田块可采用阳畦，对于高地也采用平畦，或者根据地形作畦宽为1.2－1.5米，长6－10米高畦，畦面呈龟背形。
三、科学定植：鱼腥草科学合理定植，有利于幼苗缓苗，培育健壮苗，并减少病虫害发生。
1、定植密度：鱼腥草定植密度与采用的畦面有直接关系。一般平畦可按30－40厘米行距，株距为10厘米为宜。采用高垄栽培，以垄面宽40厘米，行株距为30✘5厘米，每垄栽种2行为宜。
2、定植时间：鱼腥草喜欢温暖环境，一年中无霜期内均能生长，在长江流域均能越冬。鱼腥草生长前期要求16－20度，地下茎成熟期要求20－25度，在零下15度仍能越冬。所以最适宜定植时期为2月底至3月初移植采收期较长。
四、田间管理：合理田间管理是提高鱼腥草产量及商品性的关键期，当然离不开合理的管理，才能增产增收。
1、中耕除草：在鱼腥草种植后，由于土壤湿润，空间较大，有利于杂草丛生。而杂草不仅占取空间，而且消耗土壤中的养分，使秧苗与杂草争夺养分，导致秧苗长势较弱，同时也增加病虫害的发生，导致各种病害高发。一般在定植后需中耕2—3次。
2、浇水施肥：在鱼腥草定植后，需浇足底水，保持土壤湿润。如果遇到干旱高温季节，应早晚浇水，并配合中耕培土。在幼苗成活至封行前，可追肥2－3次，每亩施尿素20公斤，随后每收割一次追一次肥，促进植株萌发。但在进入秋季采收后，以追施磷钾肥为主，利于越冬，为来年萌芽打好基础。注意在浇水施肥过后，如果田间积水严重，应及时排水，以免植株徒长。
3、摘心摘蕾：对于生长过旺的植株要摘心，抑制侧枝生长，使养分供应地下茎生长。对于现蕾的植株，在初期即可摘除，避免生殖生长与营养生长同时竞争养分。
五、采收：采收对于我们种植户来说是一件高兴的事。但是也要讲究方法，才能保质保量。
1、采收嫩茎叶：鱼腥草在定植后，苗高8－10厘米时即可采摘嫩叶，每隔10－20天采收一次。可趁鲜上市，也可晒干上市。
2、地下茎采收：鱼腥草地下茎采收需在定植半年后采挖，洗净后除去杂质，即可趁鲜上市或腌渍加工上市。
六、病虫害防治：鱼腥草虽然便于管理，但不免受到外界环境影响，诱发各种病虫害。
1、白绢病：主要危害根茎部。发病初期茎基部为水渍状褐色斑，然后扩展至绕茎一周，生出白色绢状菌丝体，集结成束向茎上呈辐射状延伸，顶端整齐，病部以上叶片迅速萎蔫，叶色变黄，最后根茎部褐腐，全株枯死。后期根茎部生出先白色，后茶褐色菜籽状小菌核，高湿时病根部产生稀疏白色菌丝体，扩展到根际土表，产生褐色小菌核。该病主要在6－7月份高温多雨季节，或时晴时雨天气发病严重。我们可用20%利克菌乳油1000倍液喷雾或灌根，每10－15天一次，连防2次。
2、根腐病：主要危害根部和茎基部。发病初期，植株叶片白天萎蔫，早晚尚可恢复，随着病情发展，叶片恢复能力降低，失去恢复力。根茎部表皮呈褐色，继而腐烂，木质部外露，植株枯萎死亡。该病主要在连作地，低洼地及黏性土壤发病严重。我们可用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液或50%甲基拖布津可湿性粉剂500－800倍液灌根。
3、虫害：由于鱼腥草具有特殊气味，发生虫害的概率较低，无需使用药剂防治。
鱼腥草除了采用有土栽培外，还可无土栽培。鱼腥草无土栽培，就是采用水养。一般在空瓶中灌入适量水分，水质要求干净，以免变质引起鱼腥草根系腐烂。应季节不同，换水天数也不同。春秋季以5－7天，夏季以3－5天，冬季以10－15天，换水一次。每次换水为原瓶水的三分之二，并且换水后往水里滴入营养液，轻轻摇动，使养分均匀并增加水中含氧量，利于根系生长。
鱼腥草为云贵川地域的野菜，在田埂，地势低洼处均可找到。其味道为鱼腥味，既可凉拌还可热炒，种法多样，味道鲜美，价格较高，经济效益可观。可是介于野菜较少，供不应求，需求量较大，可通过人工栽培获得满足。那么要想获得高产，需要在符合自然的生长规律下，采用合理繁殖方式，选择适宜时期定植，并注重定植密度及田间肥水管理，病虫害防治，采收问题，才能达到理想效果。关注燕子在新疆，分享更多的农业种植技术。
鱼腥草怎么保存根才白？
保鲜方法一：鱼腥草根是鱼腥草的根部，相当于整个植物体的生命力来源，因此保鲜鱼腥草的方法之一是用泥土保存。假如家里或附近有泥土的话，可以直接取适量泥土放入花盆中，将鱼腥草根直接埋入，此时需要注意土壤湿度要高，温度要低，因此可以将花盆移到室内，添加适量水分。
这种保鲜方法最原始也最有效，并且不会破坏鱼腥草的结构，充分使鱼腥草根保持它的特性。不过令人觉得麻烦的是，这种方法保鲜的鱼腥草根清洗的时候会很耗时，如果不把泥土洗干净，会很影响食用。
方法二：生活中对于食物最普遍的保鲜方法就是用冰箱冷冻。鱼腥草根也适用于这一种方法。冰箱是大部分家庭中都有的家电之一，在夏季的闷热气候下，冰箱可以发挥其很大的用处，包括制作甜筒和保鲜食物。鱼腥草根用冰箱保鲜的方法是将鱼腥草放入碟中，然后用保鲜膜封住鱼腥草，此举是为了防止鱼腥草根的水分流失。
方法三：太阳保鲜法。这种方法是相对于鱼腥草根晒干之后而言的。晒干的鱼腥草根遇潮湿天气会变质，因此也需要保鲜。保鲜方法就是晒太阳，太阳有杀菌的作用，可以使鱼腥草根避免变质。
那些小须子都不要么？
很高兴花花御膳房可以回答这个问题。
花花是重庆的，鱼腥草简直就是日常吃食里面熟悉的不能再熟悉的东西了，小时候去挖野生鱼腥草的经历还历历在目，但我小时候也不能接受那股奇怪到诡异的味道，长大才慢慢喜欢上，哈哈。
鱼腥草在云贵川渝地区都很常见，俗名“折耳根”，一般人是接受不了的，但是其吃法其实非常的多，稍后我会为大家一一介绍。不光是鱼腥草的根可以吃，鱼腥草的叶子也是很美味的。不用特意摘去上面的小须子，清洗的时候用力搓几下就行了，另外，那个小须子也是可以吃的。
吃法一:凉拌
凉拌是折耳根最常见的吃法了，将洗净的折耳根切成小段，叶子也可以凉拌，加入生姜、大蒜、盐、鸡精、酱油、陈醋、辣椒油、耗油、花椒粉、麻油（家里有泡菜水或者习惯吃豆瓣酱、匝辣子的可以加一些）抓拌均匀，冰箱冷藏一个小时以上，腌熟入味，美味的凉拌折耳根就做好了，简单还下饭。
吃法二：炒肉
折耳根可以炒肉吃，新鲜猪肉或者腊肉跟它都很搭，至于做法就是平时自家炒肉的做法，怎么习惯怎么做，只是多加了一份辅助的食材，炒肉的折耳根，味道基本就很淡了，一般人还是很容易接受的，想尝试但是又担心接受不了味道的朋友可以试试看。
吃法三:炖汤
折耳根可以跟排骨，老母鸡，猪脚等等你想炖汤的食材在一起，在家平时怎么炖汤就怎么炖汤，多加一份折耳根进去就行了，喜欢就多加一点，不喜欢就少加一点，另外值得值得注意的是，折耳根一般都是新鲜的，容易熟，不能像加中药材一样，一开始就放进去炖，时间长了会被炖熔了。
吃法四：像香菜一样当调料
街边不是有很多卖土豆的小吃摊吗，一般都是加调料拌好，在家做狼牙土豆的时候可以准备一点折耳根切成碎粒，拌到里面，土豆的味道会丰富很多，特别好吃。像贵州云南的很多小吃里面都会加，比如丝娃娃、裹卷、剪粉、土豆、糯米饭，大家有时间可以去试试，好吃到爆。
吃法六：泡水喝
折耳根虽然味道怪异，但是功效不少，对人的身体健康很有好处，我妈经常用折耳根泡水喝，但是说实在的，我喜欢吃折耳根，我不爱喝折耳根泡的水，感兴趣的小伙伴可以找时间试试。
吃法七：涮火锅或者用牛肉包着做成串串涮着吃
重庆火锅一般都是鲜香麻辣的，折耳根涮火锅可以解解辣，味道很好，牛肉折耳根也是非常好吃，但是包的牛肉要腌制一下，最好是麻辣味，被包的折耳根不能太短不然涮的时候容易掉。
以上就是我熟知的几种和折耳根的做法，希望可以帮到你，哼多没事尽在花花御膳房，有时间来看看哦。
