臭猪肉制作过程,猪肉臭的像猪粪?
臭猪肉制作过程，猪肉臭的像猪粪？
考虑已经发生了变质，不建议食用。
臭猪肉怎么做好吃？
大葱和姜 都切大片的 买点肉香王 将肉 +大葱和姜+少许肉香王（根据肉的多少放） 温水煮10分钟 （煮的时候别太大火）
猪肉有蒜臭味？
那就是猪肉已经变质腐烂了产生的味道。正常好的猪肉没有多大味道的，当猪肉有蒜臭的味道时候表示猪肉坏掉了，臭猪肉不能吃。
发酵猪肉的正确方法？
发酵猪肉，又称为臭猪肉，是一种传统的中国美食。制作发酵猪肉的过程需要一定的时间和耐心，以下是发酵猪肉的制作方法：
材料：
1. 猪肉：选择优质五花肉或其他部位的猪肉，根据自己的需求和喜好选择。
2. 酒：如白酒、料酒等，约50-100克。
3. 花椒粉：适量。
4. 盐：适量，用于腌制猪肉。
5. 酸酵母（发酵菌）：可在市场上购买，也可自制。
6. 无毒塑料袋：用于包裹猪肉。
7. 报纸或纸张：用于包裹猪肉。
步骤：
1. 腌制猪肉：将猪肉切成适当大小的块，用盐、白酒、花椒粉腌制，根据个人口味和猪肉的量调整配料，一般需要腌制1-3天，使猪肉充分吸收调料。
2. 准备发酵菌：将酸酵母放入清水中，搅拌均匀，静置约10分钟，使酵母充分活化。
3. 发酵猪肉：将腌制好的猪肉放入无毒塑料袋中，倒入活化的酵母水，然后密封塑料袋。将塑料袋放入报纸或纸张中包裹，确保空气无法进入。
4. 发酵过程：将包裹好的猪肉放置在阴凉、干燥的地方，发酵时间可能需要1个月甚至更长时间，具体取决于当地的气候和发酵菌的活性。发酵过程中，尽量避免阳光直射。
5. 食用：发酵完成后，将猪肉取出，用水冲洗表面，去除多余的酵母和盐分。然后可根据个人口味烹饪，如炖、蒸、炒等。
发酵猪肉需要一定的时间和耐心，请根据当地气候和发酵菌的活性调整发酵时间。发酵完成后，猪肉呈现出特殊的香味和口感，具有独特的风味。
秋天腌肉怎么做不会臭？
食材：猪肉10斤、花椒8克、食盐150克、小茴香5克（可不要）。
做法：
1.先将买好的猪肉，每一块肉都稍微拍一下，使肉松散一点备用。
2.准备一个盆，盆底撒上适量的食盐和花椒，接着放入猪肉摆整齐，在猪肉的表面撒适量的食盐和花椒，重复此动作，直到猪肉全部腌完为止。
3.最后需要在猪肉表面多撒点花椒和食盐，然后在肉上面铺上一层密封袋，压上几个大石头，3天后，将腌的猪肉进行翻面，最上面的肉拿到最底下，最底下的肉拿到最上面，然后在压上大石头，腌制3天。
4.3天后，将腌好的猪肉放入到清水中，清洗两次，然后将肉放到太阳底下，暴晒3-4天，腊肉表皮干燥发黑后，放到通风处储存即可。
腌腊肉的小窍门：
1.很多人腌腊肉时，不知道放多少盐，胡师傅教大家一个正确的比例，10斤肉对应150克盐，此配比，腌的肉不咸不淡，最为适中，大家每次腌肉时，一定要将肉和盐称重好了再腌，保证肉不咸不淡，腌出来的腊肉才会香。
2.腌腊肉时，除了放花椒，我们还可以加点小茴香，小茴香能使肉入骨的香，小茴香不要加太多，5克即可，加的太多，就吃不到腊肉的香味了。
3.腌好的腊肉，可以切成小块，然后放适量的45度白酒在腊肉中，然后进行密封保存，想吃的时候，炒上一盘，这样保存一年，肉的味道都不会有特别大的变化，比直接放到冰箱中冰冻好多了。
