江米是什么,碾米一糯米的区别?
江米是什么，碾米一糯米的区别？
不是大米的分类大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。大米分籼米、粳米和糯米三类籼米籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米粳米粳米，是粳稻的种仁，又称大米。其味甘淡，其性平和，每日食用，百吃不厌，是天下第一补人之物。糯米糯米又叫江米，是家常经常食用的粮食之一。因其香糯粘滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。逢年过节很多地方都有吃年糕的习俗。正月十五的元宵也是由糯米粉制成的。大米的营养大米除了富含淀粉外,还含有蛋白质、脂肪、维生素及11种矿物质,能为人体提供较全面的营养糙米糙米是指脱壳后仍保留着一些外层组织，如皮层、糊粉层和胚芽的米，由于口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，现在已经很少有人吃了
哪种米的涨发性最大？
籼米涨性最足。籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。由于籼米的直链淀粉和蛋白质的含量比粳米高，所以籼米更加松散，但由于黏度低，籼米煮出来的粥缺少粘稠性。
按籼米米粒的长度分为长粒米和中粒米者。中国广东省的丝苗是长粒米，两湖、两广、江西、四川等省所产的大米多属中粒米。它吸水性强，膨胀程度较大，所以出饭率相对较高，比较适合做米粉、萝卜糕或炒饭。
钓鱼用的粘粉用什么东西可以代替？
在开制商品面饵的时候，很多钓友为了增加饵料的附钩性，都会选择加适量的拉丝粉。拉丝粉通常在开制拉饵时调节状态是不错的。那么在开制搓饵时，粘粉其实比拉丝粉更合适。野钓中钓深水、流水或者开制爆炸钩饵团，都会用到粘粉。那么有时手边没有粘粉时，我们可以用哪些东西代替呢？
面粉这个时最常见的一种物品，尤其是在北方的家庭，以面食为主。基本上家家户户都会有面粉。面粉具有跟粘粉一样的特性，就是遇水变粘。加到饵料里，不会改变饵料的味型，也就是常说的不会“串味”。同时呢能够增加饵团粘度，从而增强饵团的附钩性。
玉米面这也是日常生活中比较常见的，尤其是在产玉米的农村，家里基本上都有玉米面用来养殖牲畜。玉米面的粘性比面粉稍差，这个适当加多一点比例就可以了。主要它有个优势---自带香甜味，尤其是在夏秋季节，玉米面清淡的香甜味对大体型鲤鱼草鱼具有很强的诱惑力。
米粉米粉就是大米磨制的粉末，在很多产水稻的地区，家里都会有这种米粉，用来做汤圆或米粑的。米粉相比面粉和玉米面，多一些“糯性”，它的粘性会差一点，同样这个可以通过增加比例来达到粘性要求。它自身没有味型，不会让饵料串味。如果没有米粉，可以用汤圆粉、或小孩吃剩的米糊粉。
有钓友可能会问，有拉丝粉为何还有粘粉存在？其实粘粉不仅仅是为了增加饵料的粘度。它最神奇之处在于“调节雾化”。经常使用拉丝粉的钓友知道，加过拉丝粉的饵团，入水后饵料雾化会成“丝瓜瓤状”。但是加过粘粉的饵团，就会很紧实的附钩，不会像一坨丝瓜瓤一样挂在钩上，而是会遇水一层层的脱落，从外到里慢慢脱落雾化，这样诱鱼效果好、附钩时间长、抗流水、抗杂鱼闹。
所以，大家在钓流水或深水或遇到杂鱼时，不妨加点粘粉或加面粉、玉米面、米粉等类似粘粉的东西。对比一下加拉丝粉的效果。鱼获肯定会有惊喜哦。
自制米酒味道发辣怎么回事？
米酒变辣是因为保存的不好，甜酒酿继续在发酵，酒精含量多了自然变辣了。一：米酒变辣后只是口感稍微变差了一些，但是仍然可以食用，可以将米酒密封好，放进冰箱里面。
二：米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，这在其他营养酒类中较为罕见
为什么买的糯米有霉味？
时间放久发霉了。糯米粉变质会散发出一股霉味，如果继续放置，霉菌菌落会越长越多，霉味也会越来越浓。
霉菌可能产生毒素，比如黄曲霉毒素，食物发霉后一定要坚决丢弃。糯米粉要存放在干燥、通风、凉爽的地方。一次购买不要过多，购买后应当正确存储，避免存放在过于潮湿的地方，不要放置的过久。
