重阳节饮酒是什么酒,重阳节是我国第几大传统节日?
重阳节饮酒是什么酒，重阳节是我国第几大传统节日？
重阳节是我国四大传统节日之一，为每年的农历九月初九，与除夕、清明、中元并称中国传统四大祭祖节日。《易经》中把“九”定为阳数，九月九日，两九相重，故曰“重阳”。因为日与月皆逢九，又称“重九”。
据考证，重阳节始于远古时期，成型于春秋战国，普及于西汉，鼎盛于唐。现存关于重阳节的文字记载，最早可追溯到先秦典籍。魏晋时，节日气氛越来越浓，文人墨客纷纷吟咏唱和。至唐代，重阳节被正式定为民间的节日，此后历经岁月荡涤，沿袭至今。
重阳节是一个吉祥的日子。在这一天，人们出游赏景、登高远眺、观赏菊花、遍插茱萸、吃重阳糕、饮菊花酒等，往往是全家出动。各地有各种祈福的习俗。于是，重阳节又称茱萸节、登高节、菊花节等。唐朝诗人宋之问有诗云：“令节三秋晚，重阳九日欢。”可见，唐代的重阳节已是非常隆重。重阳节有哪些习俗呢？我们一起来看一看吧。
祭天地庆丰收
农历九月，大地金黄，万物丰硕。人们在重阳节这一天祭拜天地和祖先，以感恩这一年大丰收。同时，也祈盼着来年的风调雨顺，五谷丰登。
登高
重阳节登高的风俗历史悠久。古人对山岳既敬畏又充满崇拜之情。“登山祈福”的习俗早在春秋战国时期就流行开来。还有登高避灾之说，全家人尽可能到高处去，才能康健平安，免受瘟疫。重阳节后天气渐凉，草木开始凋零。于是，重阳节登山“辞青”与阳春三月春游“踏青”相对应。
吃重阳糕
重阳糕又称花糕、菊糕、五色糕，制无定法。重阳节天明时，以片糕搭儿女头额，口中念念有词，祝愿子女百事俱高，这是古人九月作糕的本意。据说重阳糕要作九层，像一座宝塔，上面还要作两只小羊，就是重阳（羊）的意思。有的还要插一面小红纸旗，即用小红纸旗代替茱萸。还要点蜡烛灯。这是用“点灯”“吃糕”代替“登高”的意思。如今各地的重阳糕仍旧各式各样，没有固定的制作方法。
插茱萸
“独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲。遥知兄弟登高处，遍插茱萸少一人。”唐朝诗人王维的这首诗妇孺皆知，每每勾起游子的思乡之情。诗中还包含着有关重阳节的信息──登高和插茱萸。茱萸，是有名的中药，在大江南北广为栽植，很有意义。人们认为在重阳节这一天插茱萸可以祛邪辟恶、消灾解难。于是，将其系在胳膊上，或把茱萸放在香袋里面，还有插在头上的。
赏菊饮酒
重阳节，又称菊花节，有赏菊的风俗。有诗云：“从来菊花节，早已醉东篱。”农历九月俗称菊月，举办菊花大会，倾城的人潮赴会赏菊。自古以来，重阳聚会饮酒、赏菊赋诗已
为何在端午制曲重阳下沙？
平常喝酱香酒的酒友应该都听过：端制曲、重阳下沙。但很多酒友只理解前半句，后半句就不知道是什么意思了。端午制曲就是端午节的时候制酒曲，那重阳节下沙是什么，是下沙子吗？
今天酒姐就详细的给大家介绍一下酱香酒工艺中的“下沙”是什么意思，让大家喝酒也喝得明白。
一、何为“下沙”？
酿制酱香酒必须用茅台镇本地的红缨子糯高粱，这种高粱颗粒小、饱满、经得起多次蒸煮。
因为这种红缨子高粱的颜色和赤水河河沙的颜色很相近，所以我们当地人将这种红缨子糯高粱称为“沙”。
所谓的“下沙”就是指投放酿制酱香酒的主要原料—高粱。
二、何为好“沙”？
酱香酒是单粮工艺，所用原料只有“高粱”一种，所以对高粱品质的要求特别高。像茅台镇好一点的酒厂所选用的高粱基本上都是茅台镇本地的红缨子糯高粱，不会使用外地的高粱。
茅台镇本地的红缨子糯高粱颗粒坚实饱满、粒小皮厚、淀粉含量丰富，能够多次蒸煮，出酒率高。所以好的酱香酒一定要用茅台镇本地的高粱来酿制，用其它地方的高粱不行。
茅台镇也有一些小酒厂会使用外地的高粱来酿酒，因为外地的高粱便宜。但是外地高粱酿出来的酱香酒不行，跟正宗的酱香酒比起来差了很多。
三、为何选在重阳？
茅台镇为山地地形，夏季雨水多，水土流失严重，从而导致赤水河水质变差。另外，夏季茅台镇温度很高，平均温度在30℃左右。如果这个时候下沙，收堆、发酵，窖池的温度会非常高，生酸幅度会增大，不利于酿酒。
但是这个时候适合制曲，因为酱香酒的酒曲要高温制曲，所以从端午开始制曲。
到了农历九月，也就是重阳节的时候，茅台镇的温度降到了25℃左右，雨水也变少了。赤水河水质变好，温度适宜，同时茅台镇本地的红高粱也熟了，所以这个时候是最适合下沙的。
四、下沙流程
①泼水堆积
首先我们要将整粒的高粱破碎，然后往破碎的高粱上泼热水（水温要在90℃以上），俗称“发粮水。在泼水的时候要进行搅拌，让高粱均匀吸水。
泼水这一流程可以分两次泼，每拨一次，翻拌三次。注意防止水的流失，以免原料吸水不足。然后加入5-7%的母糟拌匀。
②蒸粮(蒸生沙)在蒸粮之前先要在甑蓖上撒上一层稻壳，然后上甑时见汽撒料，在一小时内完成全部上甑。蒸粮的时间在2-3小时，甑里面约70%的粮蒸熟，然后就可以出甑了。出甑后的高粱还要泼上热水（水温在80℃以上）。
③摊凉
泼水后的高粱要进行摊凉，其目的是为了散冷，让高粱温度降下来，并且适当补充因蒸发而散失的水分。
等高粱的温度降到30℃左右的时候，加入酒度为30%（V/V）上的尾酒7.5kg（约为下沙投料量的2%左右），拌匀。
⑤堆集
进行完上面的操作后，就要加曲了，要在高粱中加入大曲粉，加曲量控制在投料量的10%左右。加曲粉时应低撒扬匀，拌和后收堆。
收堆后要让高粱的温度上升到45-50℃左右，然后将手插入堆内，取出手闻是否有香甜酒味，如果有就可以入窖发酵了。
⑥入窖发酵
堆集后的生沙酒醅经拌匀，并撒上一层薄稻壳，最后用泥封窖4cm左右，发酵30-33天，发酵品温变化在35-48℃之间。
到这里整个下沙就完成了，但并不是酿酒工序就完了。酱香酒要投两次料、取七次酒、经历九次蒸煮、八次发酵，所以后面的工序还长。
总结：酱香酒的工艺很复杂，如果有兴趣的酒友可以来和酒姐交流。如果有时间也可以来茅台镇，我会亲自带你去酒厂参观，给你讲解酱香酒工艺。
把酒东篱是什么意思？
“把酒东篱”的意思是：拿着酒杯，在菊花盛开的地方畅饮。 东篱——语出陶渊明《饮酒》诗：“采菊东篱下，悠然见南山。”因以“东篱”指种菊花的地方。“东篱”也特指文人闲居的小院。 如：李清照《醉花阴》中词句：“东篱把酒黄昏后，有暗香盈袖”，就是写重阳节这天黄昏赏菊东篱、借酒浇愁的情景，表达词人无语独酌的离愁别绪。
重阳节条幅祝福语？
九九重阳，两九相逢；你也一个九，我也一个九；九九话久久，久久没相逢；今日九逢九，一起来喝酒；你也一杯酒，我也一杯酒；祝咱俩友谊天长地久！
重阳佳节，愿你们笑口常开，福运滚滚来。
九月九日，重阳节至，愿你们的生活如酒般甘醇，如山般稳健。
九九重阳，愿你们的心情永远明亮，如秋日的阳光。
在这个金色的重阳节，祝愿你们的生活如金子般灿烂。
九九重阳节的诗？
《九月九日忆山东兄弟》
唐.王维
独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲。
遥知兄弟登高处，遍插茱萸少一人。
大意：
一个人独自在他乡作客，每逢节日加倍思念远方的亲人。
遥想兄弟们今日登高望远时，头上插满茱萸只少我一人。
《定风波·重阳》
宋.苏轼
与客携壶上翠微，江涵秋影雁初飞，尘世难逢开口笑，年少，菊花须插满头归。
酩酊但酬佳节了，云峤，登临不用怨斜晖。古往今来谁不老，多少，牛山何必更沾衣。
大意：同客人带酒登山，长江水倒映着秋天景物的影子，大雁刚刚从这里飞过。人活在世上难遇一次开心欢笑的时候，趁年轻时头插满菊花玩个痛快回来。
