羊蝎子是什么怎么吃才对？教你地道吃法啃得干净！

得，今天就来唠唠这个羊蝎子到底是啥玩意儿。不少人光听名字，估计一头雾水，蝎子？羊？能吃吗？这事儿还得从我自个儿第一次捣鼓这东西说起。

开始动手前的准备

一开始我也是稀里糊涂的，听朋友说好吃，就寻思着自个儿也整一回。跑去市场，跟卖羊肉的老板说要羊蝎子，老板就给我拿一大包，冻得邦邦硬。拿回家第一件事儿，就是化冻。这玩意儿看着就是一截一截的骨头，上面还带着不少肉。看着挺像蝎子那弯弯绕绕的尾巴，估计名字就是这么来的，瞎猜的。

化冻之后，看着血水不少，我就把它扔盆里，接上清水泡着。说明书上（是网上查的）说要多泡会儿，把血水泡出来。我大概泡一个多小时，中间还真换两次水，看着水清亮多才算完。

处理和去腥

接下来一步挺关键的，就是焯水。锅里加凉水，直接把泡好的羊蝎子扔进去。我还学着样儿，加点料酒，说是去腥膻味儿。然后开大火煮开。嚯，那锅面上立马就飘起一层灰灰黑黑的沫子，看着就不舒服。赶紧拿勺子撇干净，多煮几分钟，然后就把羊蝎子捞出来，再用温水冲洗，把骨头缝里可能残留的脏东西都冲掉。

正式开炖

处理干净之后，总算可以下锅炖。我找个大砂锅，把羊蝎子放进去，加些家常的香料，比如姜片、葱段、花椒、大料啥的，没整太复杂的。有人喜欢红烧，有人喜欢清炖，我第一次就想着先来个差不多的，稍微放点酱油调色。然后加足水，大火烧开转小火，盖上盖子，慢慢炖。

这玩意儿得炖久一点，不然啃不动。我大概炖快俩小时，中间就闻着味儿，那叫一个香，肉香味混着香料味，馋得不行。

出锅开吃

时间差不多，用筷子戳戳，肉能轻松戳动，骨头也看着酥，就关火。盛出来一大盆，热气腾腾的。这时候才真正明白为啥叫吃羊蝎子。这东西吃起来就得下手抓，直接抱着骨头啃，肉炖得烂烂的，贴着骨头的肉特别香，还有骨髓可以吸。吃相可能不太雅观，但就是特别过瘾，尤其是冬天，吃得浑身暖和。

要问羊蝎子是什么？就是羊的脊椎骨，带着肉，砍成一段段的。吃的就是那啃骨头、吸骨髓的乐趣，还有炖得入味儿的羊肉。真不是啥蝎子，就是长得有点像而已。自己在家做一次，流程走一遍，就彻底搞明白，吃起来也放心，味道还贼