“一个人”吃出又一万亿元大市场 新消费体验兴起

随着一人户家庭数量的增长，我国已有超过1.25亿户的一人户家庭，“一个人怎么吃好”的需求正逐渐改变餐饮市场。最近，在广东市场上可以看到，无论是快餐便利店还是精致餐厅，都开始提供“一人食”服务，为顾客带来精心服务和充满仪式感的新消费体验。

晚餐时分，深圳福田区一家连锁拉面店内座无虚席，许多独自用餐的上班族选择这里。菜单上，“精选一人套餐”非常显眼，包括一份主食、一杯饮料和一碗例汤，价格实惠。在深圳一家烤肉店，一排带有隔板的单人座位配备了手机支架和呼叫铃，旨在保护个人隐私，让客人更专注于美食，避免与他人拼桌的尴尬。该店每周约有200人次单独用餐，晚上6点到8点高峰期通常会排队十到二十桌。

主打“一人一锅”的迷你火锅和精确控制分量的快餐店也悄然兴起，商家们从菜品分量、用餐环境和服务流程等方面进行了全面优化。某餐饮品牌印力中心店前厅主管表示，他们店中单独用餐的顾客占比达到90%，一个月能卖出4000多份“一人食”套餐。另一家门店店长则提到，目前搭配了9款“一人食”套餐，价位在35元至50元之间，月均销量超过1500单，其中线上订单占比高达80%。

据中研普华产业研究院数据，2024年我国“一人食”市场规模将达到8000亿元，2025年预计将突破万亿元，复合增长率约为22%。外卖平台数据显示，标注“一人食”标签的商家，其点餐率提升了26%。