奶皮子糖葫芦卖到40元一串 网红小吃风靡一时(2)

无独有偶，在济南唐冶的一家糖葫芦店，周六下午排队的队伍已排出了一百多米。曲水亭街的“老济南酸蘸儿”也上新了同款奶皮子糖葫芦。不只是济南，杭州、北京、哈尔滨等城市的奶皮子糖葫芦同样掀起热潮。

每年入冬前，糖葫芦都会以不同“新身份”引发关注。2023年，一米长的“巨型糖葫芦”成为网红打卡道具，不过这款产品热度仅维持了两个月。此外，花朵形状的“造型糖葫芦”、裹着巧克力的糖葫芦也曾风靡一时。今年，除了奶皮子款，榴莲糖葫芦、菠萝蜜夹草莓糖葫芦也占据了社交平台热搜。李记糖葫芦店里，榴莲糖葫芦定价58元一串，串着两大块榴莲肉，吸引不少消费者尝试。李惠成认为，今年奶皮子冷萃酸奶糖葫芦分量不大，口感更丰富，销售火热的时间应该会更长一些。

这些网红单品的共性在于精准把握了“微创新”的尺度。不改变糖葫芦的核心形态，只在食材搭配和口感上做加法，既降低了消费者的接受门槛，又创造了打卡价值。然而，网红糖葫芦的同质化竞争也在加剧，一款产品火了，短时间内就会出现大量仿制品。

社交平台的推波助澜让“微创新”效果放大。基本上每一位买到奶皮子糖葫芦的消费者，都会先用手机拍招牌分享在社交平台。李记糖葫芦店也专门运营了社交媒体账号，发布奶皮子糖葫芦售卖和食用场景。小红书上有关“奶皮子酸奶”的话题热度超630万。

看似小巧的糖葫芦背后是一条完整的产业链，特别是作为原料核心的山楂种植产业。对于以济南为代表的山东糖葫芦商户而言，本土及周边丰富的山楂资源让他们在原料采购上具备天然优势。李惠成透露，店内常年选用河北产的山楂，但山东本地的山楂品质同样出众。山东山楂种植历史悠久，得益于温带季风气候，这里光照充足、昼夜温差适中，培育出的山楂果形饱满、酸甜度均衡，不仅适合制作糖葫芦，也是加工山楂糕、山楂片、果丹皮等制品的优质原料。