少大全,是什么字体?

2024-02-15 20:55:06 59阅读

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齐民要术主要记述了哪个朝代的什么内容?

总体来说,齐民要术是记载的是从汉朝到北魏期间的菜谱大全、农书大全。

《齐民要术》大约成书于北魏末年(公元533年-544年),是北朝北魏时期,南朝宋至梁时期,中国杰出农学家贾思勰所著的一部综合性农学著作,也是世界农学史上最早的专著之一,是中国现存最早的一部完整的农书。全书10卷92篇,系统地总结了六世纪以前黄河中下游地区劳动人民农牧业生产经验、食品的加工与贮藏、野生植物的利用,以及治荒的方法,详细介绍了季节、气候、和不同土壤与不同农作物的关系,被誉为“中国古代农业百科全书”。

烹饪之法,由周代“八珍”开始,已见诸文字,但大多只限于口传身受。虽然也会有一些成文的“食谱”,也多限于家传。到南北朝时,这种情形开始有了改变。

南北朝时,许多官吏潜心钻研烹调术,有些人因有高超的厨艺而受到宠幸,甚至加官进爵,荣耀一时。北魏时曾任高阳(今山东桓台东)太守的贾思勰,是历史上著名的农学家,也是一位少有的精于烹调术的人。由他整理的第一套流传至今的饮馔谱,被收入自撰的伟大著作《齐民要术》中。这本书的写作无疑参考了当时的一些饮食著作。是一部十分珍贵的文献。贾氏的高明之处,是他把烹调术与农、林、牧、渔等有关国计民生的生产技术并列在一起,作为齐民之大术。如若不是这样,这一部分饮馔方面的内容恐怕也很难流传下来。贾思勰有功于中国饮食文化的传播,隋唐以前,独此一书,独此一人。

《齐民要术》著述了造麯酿酒术、作酱法、醋法、豉法、齑法,还有脯腊法、羹臛法、炙法、饼法、飧饭等烹饪技术,饮食所需技艺,十分完备。

造麯酿酒,有严格的操作规范,尤其对洁净度要求很高。成功不会是轻而易举得来的,人们常常还得以虔诚的心祈请神灵佑助,这就使得整个酿造过程充满了神秘的色彩。如造一种“神麯”,必须使青衣童子在日出前汲水备用,抟麯饼也必须全是童子小儿。抟好的麯饼一个挨一个摆在屋中,还要留出横竖的通道,造麯的小儿就站在通道上,其中五人要假扮麯王;接着主人用酒脯汤饼祭麯王,口中还得连续三遍读“祝麯文”,无非是反复说些请神灵保佑造麯成功之类的话。准备酿酒蒸好的酒饭,人畜均不得食用,甚至不得令鸡狗看见,极求清洁。

酱、醋、豉、齑,都是秦汉以来重要的调味品,《齐民要术》详尽地记述了秦汉以来重要的调味品及制作方法。酱类包括豆酱、肉酱、鱼酱、麦酱、榆子酱、虾酱、鱼肠酱、芥子酱等;醋则有大醋、秫米神醋、大麦醋、烧饼醋、糟糠醋、水苦酒、乌梅苦酒、蜜苦酒等(苦酒为醋的别名)。以酿大麦醋为例,规定必须七月七日作,七日如不得闲,则得收起这日的水,等到十五日时作,除此二日,醋难作成。作醋时,特别要注意不能让人的头发掉进瓮中,否则便会坏醋。不过只要把头发取出来,醋还会变好的。

鱼蚱脯腊,是用不同方法腌制的鱼肉。《齐民要术》记有荷叶裹蚱、长沙蒲鲊、夏月鱼鲊、干鱼鲊、猪肉鲊、五味脯、度夏白脯、浥鱼等制法。以荷叶裹蚱为例,其制法是:鱼块洗净后撒上盐,拌好米粉,用荷叶厚厚包裹,二三日便熟,清香味美,独具风味。蚱鱼即咸鱼,食时洗去盐,可蒸可煮,可酱可煎,比起鲜鱼,更有一番风味。

《齐民要术》自“羹臛法”一节开始,所述都是比较具体的烹饪方法。羹肤类中有芋子酸臛、鸭臛、鳖臛、猪蹄酸羹、羊蹄臛、兔臛、酸羹、胡麻羹、瓠叶羹、鸡羹、羌煮、鲈鱼莼羹、醋菹鹅鸭羹、菰菌鱼羹、鳢鱼臛等。举鳖臛法为例:先把鳖放进沸水内煮一下,剥去甲壳和内脏,用羊肉一斤、葱三升、豉五合、粳米半合、姜五两、木兰一寸、酒二升煮鳖,然后以盐、醋调味。贾思勰在这一节还记有一条治肉羹过咸的奇法:取车辙中干土沫,用绵筛过,用双层布帛作袋装好土沫,系紧袋口,沉入锅底,一会儿汤味就淡了。此法估计是行之有效的,不知有人试用过没有?

蒸菜是中国菜中的一大类,早在商周时就有了很高的蒸技。《齐民要术》所记的蒸菜包括蒸熊、蒸羊、蒸豚、蒸鹅、蒸鸡、蒸猪头、裹蒸生鱼、毛蒸鱼菜、蒸藕等,方法一般都是调好味后,直接放入甑中蒸熟。

其他火熟的菜肴还有五侯鲭(杂碎羹)、腤鸡、腤白肉、腤鱼、蜜纯煎鱼(糖醋鱼)、鸭煎(爆炒鸡丁)等等。蜜纯煎鱼的做法是:取用鲫鱼净置,但不去鳞片;醋、蜜各半,再加盐渍鱼,约摸过一顿饭时间便把鱼漉出,用油煎成红色即可食用。

还有一种以醋浆为主要佐料的烹法,称为“菹绿”,就是酸肉。这酸肉有的用醋汁煮成,有的用醋汁浇成;有的则直接蘸醋食用。例如“白菹”法,先用白水煮鹅、鸭、鸡,剔去骨头,斫成块后放入杯中,浇以盐醋肉汁即成。

炙烤本是一种最古老的食肉方法,发展到贾思勰的时代已相当完备。贾思勰记下的炙品有烤乳猪、棒炙、腩炙、牛肱炙、灌肠炙、跳丸炙、捣炙、衔炙、饼炙、范炙、炙蚶、炙车螯、炙鱼等等。烤乳猪在南北朝时已是一道很有名的大菜,烤时一面急转,一面以清酒和猪油涂抹,烤成的猪肉色如真金琥珀,入口即消,如冰雪一般。棒炙是烤牛腿,先烤其一面,烤熟即割,割下接着再烤。不可四面轮烤,否则不好吃。腩炙是烤肉块,羊、牛、獐、鹿均可用,肉要放入调料中渍一会儿再烤,得一气烤熟。灌肠炙是将调好味的羊肉灌到羊盘肠中烤熟,切而食之,十分香美。跳丸炙是猪羊肉合做的肉圆,放在肉汤中煮成。捣炙和衔炙均如烤肉串,用鸡蛋或白鱼肉拌子鹅肉沫,抟在竹签上烤熟。饼炙是取鱼肉或猪肉斫碎,调入味后作成饼状,用微火慢煎,色红便熟。范炙是指烤鹅、烤鸭,整只鹅鸭在烤之前要把骨头椎碎,涂上调料再烤,烤熟后去骨装盘上席。

肉食中的糟肉法和苞肉法,也很值得一提。糟肉四季可作,用水和酒糟成粥状,放上盐,将烤好的棒炙肉放在糟中,存放在阴凉处,夏天可十日不坏,是下酒佐饭的佳品。苞肉必须冬季杀猪,经一宿肉半干后,割成棒炙形状,用茅草包裹起来,再用泥厚厚封实,挂在阴凉处,可以存放到来年七八月不坏,依然如新宰的鲜肉。这种密闭保鲜的方法,在现代来看也是十分科学的。

主食包括饼和饭,还有点心等。因为当时已很流行发面饼,所以贾思勰先谈了作饼酵的方法,然后举出了白饼、烧饼、髓饼、膏环、鸡鸭蛋饼、细环饼、截饼、餢飳、水引馎饦、碁子面、粉饼、豚皮饼等的制作方法。髓饼是用骨髓与蜜和面烤成。膏环则是油炸的馓子,又名炬敉。细环饼和截饼也是用蜜调水和面,亦以油煎成。环饼又名寒具,截饼大约略为短小。餢飳为圆形油饼,也要求以蜜水和面。馎饦是用手指在水盆中接出的面条,用急火煮熟。薯子面状如棋子,先过甑蒸熟,可以存放些时日,需要时再用水煮一下,浇上肉汁食用。粉饼似米线,将面浆通过有孔的牛角勺挤捺成线,然后煮熟浇汁即可食用。豚皮饼有些像现在陕西一带的面皮,调面浆涂钵中,将钵放开水内一烫即成。

饭食则有粟飧、寒食浆、菰米饭、胡饭等,还有粳米糗糒和枣精等干粮的制法。

贾思勰的可贵之处,还在于他没有忘记平民的饮食。他在书中还单立“素食”一节,述及不少大众菜肴,这在烹饪史上是十分难得的资料。这一点常常不为一些美食家们所重视,所以在历史推进到11世纪以后的宋代,中国才开始有素食专著问世。

《齐民要术》所记的素菜有葱韭羹、瓠羹、油豉、膏煎紫菜、薤白蒸、稣托饭、蜜姜、缹瓜瓠、缹汉瓜、缹菌、缹茄子等。如缹茄子的方法是:要选无籽的嫩茄,用竹刀或骨刀切破成四块,用铁刀切易发黑。切好的茄子放开水中一焯,熬热油后,将葱白、酱油、茄子一起下锅缹熟,最后撒些花椒、姜末即成。

平民素食中分量更重的是咸菜之类。《齐民要术》提到的成菜和酸菜有:葵、菘、芜、菁、蜀芥、咸菹、淡菹、汤菹、卒菹、酢菹、菹消、蒲菹、瓜菹、苦笋紫菜菹、竹菜菹、胡芹小蒜菹、菘根萝卜菹、紫菜菹,还有蜜姜、梅瓜、梨菹、木耳菹、蕨菹、荇菹等,有一些显然属野菜。别看是制作咸菜,也极有学问,不知诀窍,也不易成功。如有些菜只能用极咸的盐水洗,而不能用淡水洗,否则必会烂坏。又如紫菜用冷水一渍便会自解,也不可用热水烫洗,否则就会失去原味。腌菜的瓮须得密封,禁断内外空气流通,从汉代起就流行的泡菜罐正作此用。

素菜的吃法很多,在南北朝时很受重视。素菜的花样也极多,梁武帝说他“变一瓜为数十种,食一菜为数十味”(《梁书·贺琛传》),可见素菜的烹调在南北朝时已有了极高的水准,与当时佛教的盛行不能不说没有一点关系。

《齐民要术》在最后还写到熬糖的方法,有煮白饧饴法、黑饧法、琥珀饧法、煮铺法、饴法、白茧糖法、黄茧糖法等。这些糖多为麦芽糖之类,更美的蔗糖则是在唐代才开始大量生产。

《齐民要术》饮馔都分,是对汉代至北魏时期黄河流域,饮食烹饪技术的高度总结,是唐代以前最伟大的一部烹饪著作。

字少的对联的内容有哪些?

一字联:一字联是字数最少的对联,看起来简单,但要编制出拱桥的联语,却很不容易。

古今成功的一字联不多,以下是两则比较经典的一字联。

清咸丰年间,有一个才子出了一个一字联求对,曰:墨。

不少人以书、笔等对之,均不巧妙。

独有一人对:泉。

此对句十分工巧,“墨”字上半部为颜色中的“黑”,下半部为五行中的“土”,而“泉”字上半部为颜色中的“白”,下半部为五行中的“水,“墨”“泉”二字词性相同,平仄相对,确实不可多得,世人称为妙对,千古流传。

顶级弃少境界划分?

修炼境界

古武

入门,黄级,玄级,地级,天级,先天,先天之上

修真

炼气、筑基、金丹、元婴、虚神、凝体、乘鼎、劫变、化真。

(每一境界分9小层,每9小层还分3阶段,为前期,中期,后期。元婴期开始要向上提升一个境界是要渡雷劫,化真圆满后可感悟飞升雷劫,飞升仙界)

修仙:

天仙:虚仙、金仙、玄仙

大仙:大乙仙、大至仙、大罗仙

位仙:仙王、仙尊、仙帝

证道三步:

证道第一步:塑道、育道、化道

证道第二步:道元、混元、合道

证道第三步:造界、合界、造化

炼体

三师境:骨境、罡境、师境

三王境:虚境、魂境、王境

三神境:尊境、劫境、神境

涅盘之后

仙涅体、仙灵体、仙神体、圣体

修士炼体到了神境圆满后,继续炼体的话,肉体将无法承受。这个时候的炼体修士将面临最大的考验,那就是涅盘。只有肉体涅盘之后,修士的身体才会进行一次质变,成为仙涅体。涅盘对炼体修士来说极其重要,很多炼体修士就因为涅盘失败抱憾终身。涅盘失败后,轻的将无法再炼体,但可以选择专修道术,而严重的将会只剩下元神。就算是仙元神,也只能寻找天地异宝重塑身躯。身体重塑后,想要再炼体那基本上是不可能了。炼体修炼到了神境圆满后,如果涅盘成功,修士的炼体境界将会晋级为仙涅体。仙涅体只是一个过渡阶段,这个阶段分为四个境界,分别是初期、中期、后期和圆满。

副业

炼丹师、炼器师、阵法师、炼符师

法宝

法器、灵器、真器、仙器、神器、先天灵宝、混沌之物(下品、中品、上品、极品)

功法

凡、灵、天、仙、神、圣(一至九品)

先天灵宝

戮仙塔、雷海神珠、三宝混元葫芦、弑道枪、光明心、诛仙离地鉴

修士寿元:

练气期:一百岁左右

筑基后:两百岁

金丹:四百岁

元婴:八百岁

虚神:一千两百岁左右

凝体:一千六百岁左右

乘鼎:两千岁左右

化真:两千四百岁左右

形容秃顶的搞笑顺口溜?

《形容秃顶的搞笑顺口溜?》

转圈有毛当襄秃现代技术就能补。

植发不贵天天做广告,种牙也有电视循环搞。

我不植发也不种牙天天看电视,天不刮风天不下雨天上有太阳。

妹不开口妹不说话妹是怎么想,走了太阳来了风亮秃顶还挺亮。

秃子秃盖瓦屋,瓦屋漏结毛豆。

毛豆一开花,秃子要搬家。

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