麻叶怎么做又酥又脆,油炸麻叶不酥怎么办?
麻叶怎么做又酥又脆，油炸麻叶不酥怎么办？
油炸麻叶如果不酥脆的话，我们可以把麻叶提前在阳光下晒上2到3个小时，让里边的水分逐渐蒸发干掉，这样剩下的麻叶炸起来就比较容易酥脆了
做空心大麻球用绵白糖好吗？
食材：糯米粉、泡打粉、白糖、白芝麻
步骤：
①糯米粉和泡打粉30：1的比例混合（有条件可以用筛子筛一下）
②白糖放温水中化开，然后把汤水倒入糯米粉和泡打粉中，期间需要不断搅拌，防止结块；
③倒完糖水后，适当加水来和面，表面光滑不粘手即可；
④取一小块（约1/10）面团放入沸水中煮熟，捞出，与剩余面团一起揉至均匀；
⑤将面团分至50g一个小块，搓成圆球，表面蘸水，在白芝麻里滚一圈，粘上白芝麻；依次做好所有的麻团，用手搓几下，炸的时候芝麻不容易脱落。
⑥用锅倒入油，油的量需要大一些，否则无法炸麻球，油略温的时候，开小火；全程最小火，防止麻团膨胀过快爆裂，烫伤自己。大概5分钟后，麻团开始慢慢浮起来。炸的过程中用勺子把浮起来的麻团轻压2秒，稍压扁，等麻团鼓起来，再按压2秒。（一定要等麻团鼓起来再按压，不然麻球就鼓不起来了）直到麻团不再涨大，表皮很薄，就不用按压了。此时，麻团的表皮很软，继续小火炸至表皮金黄酥脆。起锅，放吸油纸上吸去多余的油。外脆里软糯的空心麻团就做好了！逆天绝技分分钟做出美味 ，空心大麻球的家常做法 。
小技巧：第一：和面，温水（大概70℃）加入白糖搅拌融化，少量多次倒入糯米粉，一边倒一边用筷子搅拌，搅拌到成絮状。再用手和面直至表面光滑不粘手，封上保鲜膜醒20分钟！第二：揉团，将醒来的面团取出一小点，搓成丸子。粘点清水（容易裹芝麻），均匀的裹上白芝麻，再用手揉下使芝麻嵌入，下锅炸是不易脱落。喜欢有馅料可以加入豆沙，或者紫薯泥、花生泥，香芋泥等等！逆天绝技分分钟做出美味 ，空心大麻球的家常做法 。
自制酥脆炸紫苏叶怎么做好吃又简单？
准备普通面粉100克，加入食盐3克、食盐能够增加筋性，倒入黑芝麻10克、白芝麻10克、植物油10克，打入一个鸡蛋，和这个面团不用加水，全用鸡蛋就可以，搅不成面絮的时候再打入一个鸡蛋。
2.然后把面絮揉成一个光滑的面团 ，把黑芝麻白芝麻揉匀搓进面团中，面团要和硬一点。和好以后拿个小盆盖住、松驰十分钟，以便后期的整形。
3.十分钟以后取出面团，在案板上揉一会，面团太大、我们分成两块来做，把面团揉成一个圆面坯、再按压成片 ，拿个擀面杖把面团擀成一个薄厚均匀的片，擀的越薄炸出来的麻叶、就越酥脆。
4.擀好以后，用刀划成4厘米左右的条，再一条一条的摞起来，斜切成菱形片，麻叶的生坯就做好了。然后把面片抖开，不要摞在一起免得粘连。
5.锅内烧油、油烧至5成热，放入麻叶开始炸，麻叶放入锅内要用筷子翻一翻，炸至变色捞出。
6.然后把油温升高至6成热，再复炸一次，复炸30秒就要捞出，炸的久了就老了。
7.炸好的麻叶控干油不要急着吃，热的时候还有点疲软，放凉以后吃起来才会酥脆。
空心麻圆的做法？
材料：
糯米粉110克，糖40克
开水（没看错，就是开水）70克这里说明一下，开水在加入糖后，搅拌至糖化，温度就下来了，大概70度左右。
材料准备好我们就开始做啦，
步骤:
1.称好糖，加入开水，搅拌至糖化，如果水凉了一定要微波炉加热一下，我试过不能温水，一定要70度左右才行，趁热倒入糯米粉中，筷子搅成絮状，下手揉成团，盖上保鲜膜让它和水充分融合（我是早上起来就和面然后就洗漱去啦）
2.醒好后的糯米团搓成条，这一步会有粉裂开，没事，双手沾满水搓就可以了，分成均匀的八份，搓成圆
3.准备一碗水，一盘白芝麻，糯米团在水里蘸一下，白芝麻里滚一圈，再搓圆，主要是为了芝麻粘得牢一点
4.准备一口奶锅，凉油放入糯米团，最小火，用漏勺轻轻拨动一下防止生锅，油温渐渐热起来，漏勺往下压，再在麻圆顶部逆时针打圈，哪里不圆压哪里，这是内部空心的关键步骤，炸需要十分钟，看着上色了即可
油炸南瓜面叶的做法？
步骤1
主料：南瓜500克、面粉500克 辅料：植物油、白糖、黑芝麻适量、鸡蛋1个
步骤2
南瓜去皮去籽，切块，不要切的太大了，不好蒸熟透，
步骤3
取出来，可以用勺子压成泥，也可以用料理机榨成泥，看的个人习惯了
步骤4
把面粉加一大勺植物油（加植物油麻叶口感酥）和白糖，用筷子均匀，加一个鸡蛋液和黑芝麻（加鸡蛋液麻叶更加的酥脆香），加清水和成光滑的面团以后，用保鲜膜盖上，醒面20分钟以上，这样比较好擀（面团最好和的稍微硬一些，就和手擀面一样的硬度比较好）
步骤5
把醒好的面团，擀成又薄又大的圆片，擀的越薄好（约2mm厚），麻叶炸的越香浓好吃
步骤6
把大圆片折叠起来，切成长宽片，就这样的，
步骤7
再切成10x3cm的小片，两张叠在一起，中间用小刀划出6cm的口。一般切3刀就可以了，也有切5刀的，这样没有固定的大小，看自己的喜好吧
步骤8
从一端向中间开口处折进去。再掏出来，一个麻叶胚子就完成了
步骤9
炸锅中加入足量植物油，加热到6成热（约150-160度左右）。将麻叶胚子放入炸至表面金黄（约1-2分钟）
步骤10
炸好的麻叶捞出控油，如果爱吃特别甜味的，上面可以再刷一层蜂蜜或糖浆，这样吃起来更加好吃
